Proceso y planta piloto para la extracción de moléculas bioactivas de residuos de atún en el marco del proyecto EcoeFISHent
La FAO informa que la producción pesquera ha alcanzado niveles históricos. El proyecto EcoeFISHent busca valorizar la biomasa residual del atún, obteniendo gelatina, péptidos hidrolizados y otras fracciones proteicas de alto valor. La planta piloto diseñada para este fin integra etapas de hidrólisis...